好文:真有宿便吗 怎么做有利于排便健康
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好文:真有宿便吗 怎么做有利于排便健康
09-27

每个人心中都有一个童话故事

是驯鹿拉着满载礼物的雪橇穿过雪山留下的铃铛声

是雪人望着橱窗里温暖的灯光露出的笑容

是咖啡杯边上存留着的口红印

是不愿长大的每一个人

冬天里

来一杯咖啡

简直会融化所有寒冷

关于咖啡的来源、种类

适宜人群

你又知道多少?

今天,小编采访到了

雕刻时光的咖啡师

唐信老师

跟大家聊一聊

咖啡那些事儿~

左一:唐信

咖啡的起源

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咖啡(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(Kaffa)的小镇,在希腊语中Kaweh的意思是力量与热情。

咖啡豆品共三大原生种,分别是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。

学过初中地理的你,一定知道咖啡与可可、茶并列为世界三大饮料。

那么,这货是如何被人们发现并且流传开来的呢?

埃塞俄比亚一位放羊的牧民注意到这样一个现象:他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。出于好奇,他也尝了尝咖啡果。一尝之后,由于咖啡豆的作用,他也像那些乱撞乱跳的山羊一样,开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕,恰恰被一群僧侣撞个正着。于是,每当有必要在夜间举行宗教仪式时,这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下,用这种方法来使自己保持清醒。

后来,这种饮料由埃塞俄比亚传至也门进入阿拉伯世界,经过时间的考验,到今天成为了全世界三大饮料之一。

咖啡树是一种很挑地方的作物,是一种热带的水果。而咖啡是咖啡树的果实的种子(果核)。最后经过采摘烘焙而成了我们眼里的咖啡豆。

图为采摘后的咖啡果实俗称咖啡樱桃

成熟的咖啡树,树龄到三到五年才会开花结果。一般而言,五到十年的结出的果子会好一些。

并且咖啡会在雨季开花,花期一般两到三天,采果的时间大约会持续3个月左右。

咖啡花

咖啡的酸、苦跟什么有关?

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咖啡其实跟人有很多相似的地方。咖啡的品种、微气候、产地、土壤等因素造就了它的先天,把果子变成生豆以及烘焙的过程造就了它的后天。

在把果子变成生豆中,涉及到干燥和去皮的过程中,还会有一些不同的处理方式,涉及到一些不可避免的发酵,这样就会影响酸度。

但其实最关键的对于酸的影响,来自于烘焙。

烘焙过程

烘焙的过程很像煎牛排,烘焙过程中会产生许多化学反应,如焦糖化反应与梅纳反应。

如果以煎牛排来比喻,那么有人会喜欢三分熟的,有人会喜欢六分熟的,咖啡也会有中浅烘培、中度烘培、中深度烘培、重深度烘培等。

简单来说,烘焙度越浅,表现的酸度越高,烘焙度越深,表现的酸度越低,口味会逐渐增强。

另外选择什么类型的咖啡豆也会在一定程度上影响酸味的产生。

小孩子能喝吗?

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对于小孩子,建议少喝或者不喝,因为身体未发育完全。

由于咖啡因有6个小时的半衰期,所以如果担心睡不着,可以在睡眠时间往前推6个小时喝咖啡。

另外妊娠期和哺乳期的女性不要喝。

但是,想通过喝咖啡减肥的同学要注意下面的内容(划重点了哈~)

咖啡因可以加快脂肪的分解。咖啡在人体吸收后,可以把脂肪加速分解,从而提高血液中脂肪酸的含量。

咖啡因分子式

促进大肠运动。通过科学家的实验表明,喝咖啡后仅仅数分钟,人类的大肠运动就会比平时有明显加强,有利于排宿便的作用。

咖啡因有利尿的作用,在一定程度上可以提高排尿量,及时的排出身体多余的水分。

不要加糖:如果不习惯咖啡的苦味,可以加少许的奶,但千万不能加糖,因为糖会妨碍脂肪的分解。

所以,想靠加糖加奶的咖啡来减肥的同学,可以洗洗睡了~

咖啡的种类

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初次接触咖啡的人,可能会被咖啡店里的名单吓一跳:拿铁、卡布奇诺、摩卡、意式、美式...傻傻分不清。

简单的去区别的话:

意式味苦、美式喝起来口感酸涩。

拿铁(latte)的意大利语意思就是牛奶的意思,所以全名叫咖啡拿铁(咖啡味牛奶)。牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1,在咖啡的顶端还会加上一些奶泡。

如果说拿铁是咖啡味的牛奶,那么卡布奇诺就是牛奶味的咖啡,二者的区别在于牛奶和奶泡的比例上,卡布奇诺相对拿铁口感更苦,并且奶泡会比拿铁更厚。

摩卡除了咖啡和牛奶,还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油,相比其它做法口感更甜。

看到这里,相信大家再去点咖啡肯定能对店员装作一副内行的样子!

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